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SABLES

 


Ingrédients : pour 12 sablés bretons ( selon la taille des emporte-pièce )




  • 2 jaunes d'oeufs




  • 85g de sucre




  • 100g de beurre mou




  • 135g de farine




  • 1 pincée de sel fin




  • 2 càc de levure chimique





Dans un récipient, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume, y ajouter le beurre ramolli et mélanger.


Quand le mélange est bien homogène, ajouter la farine tamisée, le sel et la levure.


Mélanger encore jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.


Filmer la pâte et la mettre au réfrigérateur pour 2 bonnes heures.
Préchauffer le four à 180°C.


Après ces 2 heures, la sortir du réfrigérateur, et l'étaler sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée ou sur une toile en silicone ( épaisseur à peu près 5 mm ).
Découper à l'aide d'emporte-pièce.
Il faut cuire la pâte dans les emporte-pièce sans les beurrer pendant une quinzaine de minutes, tout en sachant que le temps peut varier en fonction de la taille des sablés

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