J'apprends la cuisine
Par exemple, tapez asperge ou cerise pour trouver toutes nos recettes !
Presse

Les escapades de PETITRENAUD

Cette semaine, c'est au milieu du vignoble de Sancerre que nous vous accueillons. On y brûle les sarments de vigne afin de se réchauffer, car la neige est au rendez-vous. A Sancerre, nous retrouvons Patrick Cirotte, qui a quitté son restaurant parisien pour rejoindre les collines du Sancerrois et y ouvrir une école de cuisine. Aujourd'hui, il a décidé de réunir ses amis vignerons pour une exceptionnelle leçon de cuisine.
[zdvideo]http://www.japprendslacuisine.com/wp-content/uploads/2009/04/petitrenaud.flv[/zdvideo]

Cette semaine, c'est au milieu du vignoble de Sancerre que nous vous accueillons. On y brûle les sarments de vigne afin de se réchauffer, car la neige est au rendez-vous. A Sancerre, nous retrouvons Patrick Cirotte, qui a quitté son restaurant parisien pour rejoindre les collines du Sancerrois et y ouvrir une école de cuisine. Aujourd'hui, il a décidé de réunir ses amis vignerons pour une exceptionnelle leçon de cuisine.

Nous le suivons chez Mathieu Coste, jeune viticulteur qui élabore des vins issus de raisins cultivés en agriculture biologique. Des vins d'appellation Coteaux du Giennois, clairs, fins et délicats en bouche. Des vins qu'il produit en collaboration avec Alain, ancien propriétaire du domaine. Voici un joli passage de flambeau !

Avant de rejoindre ses cuisines, Patrick Cirotte s'arrête à la fromagerie Dubois-Boulay, pour l'achat de quelques crottins de Chavignol - très secs pour les râper, frais et les incorporer dans le pâté de pommes de terre, ou encore tendres, pour la préparation d'autres gourmandises.

En cuisine, chacun enfile son tablier. Le cours va pouvoir débuter ! Ils sont tous là et portent haut les couleurs du vin de Sancerre. Voici des noms reconnus dans le monde entier : domaine Gérard-et-Pierre-Morin, domaine Paul-Prieur & Fils, domaine Alphonse-Mellot, domaine de la Jolive, domaine Régis-Minet, domaine Reverdy-Ducroux, domaine Mathieu-Coste... Chacun s'installe. Au menu du jour, des recettes traditionnelles : sauté de poule noire du Berry au sancerre, pâté de pommes de terre ou encore anguilles fumées. Patrick Cirotte virevolte de casseroles en sauteuses. Aucun de ses élèves n'est un spécialiste de la cuisine mais chacun s'applique. Ici, on apprend à lever les filets ; là, on épluche les pommes de terres, oignons, échalotes ; on fait revenir... on prépare la pâte, on étale, on s'amuse. Chacun est heureux d'apprendre et fier de réussir. Quant à Patrick Cirotte, il est heureux de faire partager à ses amis son métier, sa passion. La leçon de cuisine est terminée. De délicieux fumets s'échappent de chaque pièce, on discute, on se régale... on se sent bien.

Magazine de 26' créé par Claudy Toche et Jean-Luc Petitrenaud, présenté par Jean-Luc Petitrenaud et coproduit par France 5 / MK2TV. Musique : Richard Galliano. Réalisation : Christian Béranger. 2009.

2EME SERVICE

  • Recevez le programme de nos cours, trucs et astuces, en vous inscrivant à notre newsletter gratuite !