J'apprends la cuisine
Par exemple, tapez asperge ou cerise pour trouver toutes nos recettes !

Formation professionnelle

Vous faites partie de la restauration commerciale (brasseries, restaurants, bistrots, etc), de la restauration collective, des cafés et des débits de boissons, et vous souhaitez vous former pour faire progresser vos collaborateurs : nous avons des solutions pour vous !


 


CONCEPT JAPPRENDSLACUISINE.COM


LE CYCLE ESSENTIEL DE LA VIE


Apprendre, Comprendre, Maîtriser, Transmettre.


Après 40 ans dans la profession de cuisinier puis restaurateurs il était normal de vouloir transmettre ce que l’on nous as appris.


Après une étude du marché de la profession de cuisinier et restaurateur il ressort que les personnels de cuisine en général n’ont pas forcément la culture culinaire française et en particulier les bases, les fondamentaux essentiels qui vous permettent de braver les tempêtes culinaires.


C’est justement sur les bases culinaires françaises authentiques et durables que je veux m’appuyer pour organiser mes missions de formations professionnelles afin que la cuisine française garde son rang. 


1) Objectif: DU SUR MESURE POUR LES ENTREPRISES


La formation prend en compte les spécificités de l’entreprise cliente et le niveau d’aptitude actuel puis souhaité du personnel à former. Dans cette démarche, l’objectif est d’offrir une formation personnalisée calquée sur l’image et les perspectives définies par l’entreprise.


2) La formation comprend donc les aspects suivants :


Evaluation orale des acquis, du niveau de connaissance et de compétence du personnel


Estimation des besoins de l’entreprise


Formation individualisée définie en fonction des objectifs fixés d’un commun accord avec l’entreprise


3) Programme des Formations


Connaître le matières premières


Le plan hygiène ( H.A.C.C.P.)


Les bases de la cuisine


Le développement durable


La diététique & la santé


La cuisine bio +


Le snacking


Les sandwichs


Le fooding


L’analyse sensorielle


Le management d’une équipe en cuisine


Le management d’une équipe en salle


La gestion de la production


La gestion d’un restaurant


Les verrines sucrées & salées


La pâtisserie


Les vins & l’œnologie


Mieux connaître le vin pour en vendre plus


Mieux connaître la biere pour en vendre plus


La cuisson sous vide


Les légumes


Les herbes


Les viandes


Les volailles


Les poissons


Les thermes culinaires


Les sauces


La méthodologie pour la création de recettes


La création de fiches techniques


Créer un restaurant traditionnel


Créer un restaurant de restauration rapide


Créativité culinaire en restauration


Créer la carte d’un restaurant thématique


Renouveler sa carte et plats du jour


La cuisine « Bistro »


La cuisine « Brasserie »


Les Bases du métier de plongeur


Les ventes additionnelles ( plus de chiffre d'affaires )


Le plus de japprendslacuisine.com, être près de ses clients et parler le même langage.


Et pour mieux faire comprendre le langage professionnel pour les professionnels, par des professionnels à tous les niveaux.


Une équipe d'experts dans toutes les spécialités du secteur.

Pour nous contacter : patrick.cirotte@gmail.com

Des professionnels de la restauration à votre service si vous avez besoin de faire de la Formation Professionnelle.

Des horaires adaptés à votre rythme, une facilité dans la gestion administrative de votre dossier de formation !

Une équipe passionnée



  • Patrick CIROTTE a travaillé dans les plus grandes maisons (Guy SAVOY, Taillevent, Trois gros). Chef cuisinier (40 ans), Restaurateur (20 ans), Formateur et co-fondateur de j’apprendslacuisine.com, il souhaite transmettre sa passion et sensibiliser à l’art du repas.

  • Des professionnels du métier, des grands chefs cuisiniers et pâtissiers, restaurateurs qui ont tous la volonté de transmettre leur passion et la qualité de leurs compétences !

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