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Abricots farcis à la crème de pistaches

20 abricots
80 gr de pistaches
150 gr de sucre en poudre
80 gr de beurre
Une feuille de menthe fraîche

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes
Difficulté : Facile


Déroulement


Préchauffez le four à 220 °. Pendant ce temps, lavez et essuyez les abricots. Coupez-les en 2 en enlevant le noyau. Réservez.


Pour la crème de pistaches
Mixez à peu près  80 gr de pistaches au mixeur. Puis ajoutez-y le sachet de sucre vanillé, les 150 gr de sucre en poudre et les 80 gr de beurre. Réservez.


Prenez un plat qui va au four, rangez dedans les abricots que vous aurez préalablement remplis de la crème de pistaches, réalisée auparavant.


Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 10 mn. Vérifiez la cuisson. Retirez et parsemez du reste des pistaches que vous aurez grossièrement concassées et d’un peu de menthe fraîche ciselée.. Servez tiède.

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