Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 min
Difficulté : Moyen
Pâte
1- Mettez dans une jatte, la farine, les herbes, la moutarde, le sel et le beurre en petits morceaux. Effritez du bout des doigts. Versez 4 à 5 cl d'eau froide. Pétrissez légèrement.
2- Ramassez la pâte en boule. Laissez-la reposer 30 min dans un film plastique au réfrigérateur avant de l'utiliser.
Garniture:
1- Emincez finement l'oignon et coupez les blancs de poireaux en rondelles. Dans une sauteuse, faire fondre l'oignon sur feu doux avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les poireaux, couvrez et laissez mijoter 20 mn.
2- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Etalez la pâte et mettez-la dans un moule beurré ou avec du papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette.
3- Dans une jatte, battez les oeufs avec la crème, la moutarde et les herbes de provence. Salez, poivrez, ajoutez les poireaux et le fromage de chèvre coupé en petits morceaux.
4- Versez la garniture sur la pâte et enfournez 20 à 25 mn jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Servir en entrée ou a l'apéro.