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Carpaccio de saumon et champignons de Paris, râpures de crottins

Pour 4 personnes

400 gr de saumon fumé
200 gr de champignons de Paris
1 crottin de Chèvre
1 dl d’huile d’olive
3 cl de jus de citron
Sel & Poivre
1 branche de coriandre fraîche ou thym citronné

Préparation : 15 minutes
Cuisson : Non
Difficulté : Facile


Déroulement



Emincez finement les champignons de Paris et posez-les sur le fond de l’assiette sans les superposez.


Arrosez de vinaigrette citron huile d’olive légèrement.


Etalez dessus les tranches fines de saumon fumé sans les superposez.


Puis mettez le crottin très sec dans une râpe à fromage et rapez de crottin l’assiette de saumon.


Laissez couler le reste de vinaigrette sur l’assiette et parsemez d’herbes ciselées.


Servez très froid !

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