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Filets de maquereaux au vin blanc

Pour 12 maquereaux ou lisettes
½ L de vin blanc sec
1 dl de vinaigre vin blanc
1 carotte
2 oignons ( 1 blanc, 1 rouge )
2 citrons
persil, thym, laurier
sel
poivre

Déroulement


Retirez la tête et la queue des maquereaux.

Videz-les.

Puis nettoyez-les et essuyez-les.

Epluchez et coupez vos oignons et carottes en rondelles.

Chauffer pendant 20 mn à feu doux, vin blanc, vinaigre, oignons, carotte, citrons coupés en rondelles, thym, laurier, persil, sel, poivre écrasé.

Verser cette préparation encore chaude sur vos maquereaux ( faire des stries sur la surface de ceux-ci afin que l’assaisonnement entre bien à l’intérieur ) dans un plat allant au four pendant 15 à 20 mn à 160° ( th 6 ).

Puis retirer du four et laisser refroidir.

Servir froid avec une rémoulade de céleri.

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