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Galette de pommes de terre et faisselle

300 gr Pommes de terre charlotte
40 gr Gruyère
3 branches persil
1 Oeuf
40 gr Faisselle 0%
30 gr Farine
2 dl Huile d’olive
Sel, poivre
Pour 2 personnes
Temps de préparation: 20 min
Difficulté: Facile

Faites cuire les pommes de terre 20 mn dans l'eau bouillante salée.
Coupez le gruyère en bâtonnets. Lavez et hachez le persil. Quand les pommes de terre sont cuites, pelez-les puis réduisez-les en purée à la fourchette. Cassez l'œuf dans un saladier, ajoutez la faisselle égouttée et la farine. Mélangez soigneusement. Ajoutez le gruyère, la purée et le persil. Salez, poivrez et mélangez. Formez 8 grosses galettes. Faites chauffer l'huile dans une poêle, déposez-y 4 galettes. Laissez-les colorer pendant 2 mn de chaque côté. Egouttez-les sur du papier absorbant. Réservez-les au chaud durant la cuisson des 4 galettes restantes.

Servir chaud.

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