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Gaspacho de Burlats et "Cherry Marnier" au pain d’épices

Pour 4 personnes

750 gr cerises burlat
1 dl de « Cherry Marnier »
7 feuilles de menthe
1,5 c à s de vinaigre de xérès
1 c à s jus de citron jaune
3 c à s d’huile de pistaches
1 nectarine
100 gr d'amandes
2 tranches de pain d’épices

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Temps total : 20 minutes

Difficulté : Facile


Déroulement

Lavez et séchez les cerises. Puis, équeutez-les et dénoyautez-les. Coupez-les en morceaux grossiers et mettez-les dans 1 blender.
Ajoutez le « Cherry Marnier », les feuilles de menthe lavées et séchées, le vinaigre, le citron et l’huile de pistaches.
Mixez.
Versez dans des coupes et incorporez-y des morceaux de nectarine. Réservez au frigo en ayant pris soin de poser un film étirable dessus les coupes.
Pendant ce temps, coupez les tranches de pain d’épices comme des mouillettes et les passer au four  pendant 5 mn à 160°, puis laissez-les refroidir.
Lorsque vous serez prêt à servir, posez les amandes fraîches dessus ainsi que la mouillette de pain d’épices.

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