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Gaspacho de légumes verts de saison

Pour 4 personnes

120 gr de haricots verts
120 gr de petits pois écossés
2 oignons blancs
½ conconbre
½ poivron vert
1 courgette
1 gousse d’ail
Persil plat
Cerfeuil
Salade (quelques feuilles)
3 c à s d’huile d’olive
1 c à s vinaigre de Xérès
Tabasco (quelques gouttes)
Sel
Poivre du moulin

Préparation :
Cuisson :
Temps total :
Difficulté : Facile


Déroulement


Lavez et coupez le concombre, la courgette et le poivron en petits dés.


Faites cuire les haricots verts et les petits pois à l’eau bouillante salée. Rincez à l’eau froide, égouttez et réservez.


Pelez les oignons en laissant un bout de queue. Emincez-les. Faites-les suer dans un peu d’huile d’olive avec les dès de courgettes. Réservez. Lavez et essorez la salade.


Mettez tous ces légumes ( concombre, poivron, courgette, petits pois, oignons, haricots verts, salade ) dans un mixeur avec le reste d’huile d’olive, le cerfeuil, le persil, l’ail pelé et haché ainsi que le vinaigre et le tabasco. Mixez le tout. Salez et poivrez. Réservez au froid.


Servez très frais.

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