J'apprends la cuisine
Par exemple, tapez asperge ou cerise pour trouver toutes nos recettes !

Paupiettes de poulet aux panais, sauce à l'orange et basilic

Dans une cocotte, faites revenir les paupiettes de poulet dans l’huile d’olive et la noix de beurre. Ajoutez les oignons émincés. Salez, poivrez.

Lorsque celles-ci sont bien colorées, mettre un petit peu d’eau et le vin blanc. Laisser cuire doucement avec le couvercle dessus.

Pendant ce temps éplucher les panais en gros dés, puis les mettre dans la cocotte.

Pelez les oranges en enlevant bien, la sous-peau blanche.

Sortez les quartiers en le faisant au dessus d’un récipient, afin de bien récupérer le jus.

Réservez le tout.

Pour la sauce, diluez la maïzena avec la moutarde, un peu de jus d’ orange et ajoutez la crème. Saler, poivrer.

Versez dans 1 récipient et porter à ébullition.

Laissez mijoter 1 minute et ajoutez quelques quartiers d’oranges et le reste du jus d’orange.

Chauffez doucement.

Réservez.

Dressage :

Dans 1 assiette, dressez la paupiette au centre avec des dés de panais,  quelques quartiers d’orange autour, nappez de la sauce et au dernier moment mettre la brochette de panais et le basilic ciselé.

Bon appétit.

2EME SERVICE

  • Recevez le programme de nos cours, trucs et astuces, en vous inscrivant à notre newsletter gratuite !