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Poêlée de "burlats" à l’estragon et vinaigre balsamique

Pour 4 personnes
400 gr de “burlats”
1 branche d’estragon
1 dl de vinaigre balsamique
20 gr de beurre
Equeutez les « burlats » et les laver.

Faites chauffer le beurre dans une poêle.

Lorsque celui-ci est noisette, jetez les « burlats » dedans et les remuer pendant 2mn.
Parsemez d’estragon ciselé.

Déglacez avec le vinaigre balsamique.

Laissez réduire puis versez cette préparation dans des verres ou des petits bocaux.

Vous pouvez au dernier moment, versez dessus une glace mascarpone ou une glace à la faisselle de Rians.

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