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Quiche aux poireaux et crottins de Chavignol

Ingrédients

260 gr Pâte brisée
1 Oignon
600 gr Poireaux
2 Crottins de chèvre
3 oeufs
2 dl Crème fraîche liquide
3 cl Huile d’olive
20 gr Moutarde
Herbes de Provence
Sel, poivre

Pour 6 personnes


Temps de préparation : 30 min


Difficulté : Moyen


Pâte


1- Mettez dans une jatte, la farine, les herbes, la moutarde, le sel et le beurre en petits morceaux. Effritez du bout des doigts. Versez 4 à 5 cl d'eau froide. Pétrissez légèrement.


2- Ramassez la pâte en boule. Laissez-la reposer 30 min dans un film plastique au réfrigérateur avant de l'utiliser.


Garniture:


1- Emincez finement l'oignon et coupez les blancs de poireaux en rondelles. Dans une sauteuse, faire fondre l'oignon sur feu doux avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les poireaux, couvrez et laissez mijoter 20 mn.


2- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Etalez la pâte et mettez-la dans un moule beurré ou avec du papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette.


3- Dans une jatte, battez les oeufs avec la crème, la moutarde et les herbes de provence. Salez, poivrez, ajoutez les poireaux et le fromage de chèvre coupé en petits morceaux.


4- Versez la garniture sur la pâte et enfournez 20 à 25 mn jusqu'à ce qu'elle soit dorée.


Servir en entrée ou a l'apéro.

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