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Rillettes aux deux saumons

Pour 8 personnes

100 gr saumon fumé
1 pavé saumon ( 200 gr )
1 citron vert
Baies roses
Grains de poivre de Sichuan
1 échalote
2cl de crème fraîche
2 c à s d'aneth
Brins de ciboulette
Sel & Poivre

Préparation : 30 minutes
Cuisson : Non
Repos : 2 heures
Temps total : 30 minutes (sans compter les 2 heures de marinade au frigo)
Difficulté : Facile


Déroulement


Extrayez des lanières du zeste du citron vert.


Enlevez la peau du saumon. Coupez la chair du saumon en petits cubes. Placez les petits cubes dans une terrine, recouvrez avec le jus du citron, l’échalote ciselée, un peu de baies roses, le poivre. Laissez mariner au frais pendant 1 heure au moins.


D’un autre côté, taillez le saumon fumé en petits dés. Puis, égouttez le saumon mariné.


Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, l’aneth et la ciboulette ciselés ainsi que le saumon fumé et mariné. Salez, et un tour du moulin. Réservez au frigo.


Au moment de servir, mettez au dessus les zestes du citron pour la déco quelques baies roses et des brins de ciboulette.

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