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Soupe glacée de melon au lait de coco et zestes de citron vert et citron jaune

Pour 6 personnes

2 melons
1 citron jaune
1 citron vert
30 cl lait coco
20 cl lait soja
Sirop de canne
Menthe fraîche

Préparation : 20 minutes
Cuisson : Non
Temps total : 20 minutes

Déroulement

Lavez les citrons.
Sur chaque citron, prélevez la moitié de leur zeste.
Coupez ces zestes en fines lamelles.
Coupez les melons et enlevez les graines. Prélevez la chair en faisant des billes que vous arroserez du jus des citrons.
Réservez.
Récupérez le reste de chair du melon que vous mixerez.
Dans un récipient, versez le lait de soja et de coco.
Ajoutez-y un peu de sirop de canne et le reste du melon mixé.
Réservez ce mélange au frais.
Au moment de servir, mettez dans une assiette creuse le mélange glacé, les billes de melon, les zestes de citron et la menthe fraîche finement ciselée.
Vous pouvez fabriquer des petits gâteaux à base de noix de coco que vous servirez avec la soupe.

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