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Tarte sablée aux abricots, crème de mascarpone et jus de menthe infusée

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Temps total : 1heure05
Difficulté : Facile


Déroulement


Pour faire la pâte
Dans un blender, mettez la farine, le beurre que vous aurez coupé en petits morceaux et le sucre de canne.
Faites tourner jusqu’à obtention d’une belle boule de pâte. Etalez cette pâte avec vos doigts et posez-la dans un moule à tarte que vous aurez préalablement tapissé d’un papier sulfurisé. Dans un four à 180 °, faites cuire 30 à 40 mn en la surveillant. Lorsque celle-ci est cuite disposez-la délicatement sur une grille et laissez refroidir. Réservez.


Pour votre crème de mascarpone
Mélangez énergiquement le sucre glace et le mascarpone et réservez au frais.
D’un autre côté, faîtes revenir dans une poêle avec le beurre, les abricots que vous aurez lavés, essuyés et coupés en quartiers préalablement. Saupoudrez de sucre et réservez. Dans une petite casserole, faites infuser la menthe dans de l’eau et du sucre. Réservez.


Dressage
Sur le fond de votre pâte sablée refroidie, étalez votre crème de mascarpone et vos quartiers d’abricots.
Au moment de servir, nappez du jus de menthe.

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